Miel récolté à Lezay (Deux-Sèvres) au mois de juillet. Sombre, dégageant une forte odeur, il offre une saveur corsée, boisée, persistante, parfois amère mais qui plaît aux amateurs de miels de caractère. Sa cristallisation est très lente, il peut demeurer liquide relativement longtemps. Fort et suave à la fois, c’est un miel qui séduit de plus en plus de gourmands notamment lors de préparations culinaires.